(et puis…quelle belle découverte ce joli mot….brunoise….ça pourrait être un prénom!)
pour 4 personnes :
Ingrédients :
700 g de courgettes
1 beau poivron rouge
1 cube de bouillon de légumes
20 g d’échalote finement hachée
¼ de cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Progression :
Couper le poivron en brunoise (petits cubes).
faire cuire les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson puis, les rafraîchir sous l’eau.
laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.
placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l’échalote et l’huile d’olive. mixer le tout.
saler et poivrer. goûter pour corriger l’assaisonnement.
placer au frais.
Au moment de servir, ajouter dans chaque contenant une cuillère à soupe de poivrons en brunoise
Idée très originale, merci.