Soupe glacée aux cosses de petits pois
- huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- les cosses de 1.2 kg de petits pois frais, sans tige et bien nettoyés (si les cosses sont congelées, inutile de les décongeler)
- 2 c.s. de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légume ou de volaille amené à frémissement
- muscade fraîchement râpée
- poivre du moulin
- sauce Tabasco
- quelques pluches d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, pimprenelle…)
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez les cosses, salez, et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée si les cosses étaient surgelées.
Recipe by AMAP Féministe Transpédégouine at https://www.amaptranspedegouine.org/?p=2887
3.2.1230