Gaspacho de Courgettes
- 700 g de courgettes
- 1 beau poivron rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 g d'échalote finement hachée
- ¼ de cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Couper le poivron en brunoise (petits cubes).
- faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
- egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson puis, les rafraîchir sous l'eau.
- laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.
- placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l'échalote et l'huile d'olive. mixer le tout.
- saler et poivrer. goûter pour corriger l'assaisonnement.
- placer au frais.
- Au moment de servir, ajouter dans chaque contenant une cuillère à soupe de poivrons en brunoise
Recipe by AMAP Féministe Transpédégouine at https://www.amaptranspedegouine.org/?p=2988
3.2.1230