260 g de farine de blé (ou mélange : 210 g épeautre 50 g maïs par ex.)
65 g d'amandes en poudre (ou de pralin en poudre)
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
1 c. à café de substitut d'oeuf (Orgran)
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
30 cl de lait végétal de soja (ou boisson type soja-petit épeautre-noisettes par ex.)
3 c. à soupe de yaourt de soja (nature ou parfumé à la vanille par ex.)
14 cl d'huile de colza (ou huile désodorisée) supportant la cuisson
1 c. à café de vinaigre de cidre (optionnel mais améliore la levée)
1 c. à café d'extrait d'amande amère (optionnel, j'en utilise pas)
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand récipient. Mélanger séparément les ingrédients liquides, en commençant par le lait végétal, le yaourt de soja et le vinaigre.
Préchauffer le four à 175-180°C, chaleur tournante si vous avez. Verser les ingrédients liquides dans le sec, mélanger doucement et juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans le moule (moule rond de 20 cm de diamètre, ou un moule à cake) graissé (ou garni de papier cuisson), et cuire 35 à45 minutes à 175-180 °C. (c'est variable suivant les fours, vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou un couteau : la pâte ne colle plus = c'est cuit)
(optionnel) : napper avec un nappage de votre choix (le chocolat noir va très bien, sinon nappage à l'amaretto par ex.)