Velouté de fanes de carottes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Portions: 6
Entrée végétarienne très facile et bon marché.
Ingrédients:
- les fanes d’une botte de carottes nouvelles (que les petites feuilles, pas les tiges)
- 1 oignon
- 3 carottes nouvelles
- 3 pommes de terre nouvelles
- 1 cube de bouillon de légumes biologiques
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 jaune d’oeuf
- 1 litre ½ d’eau bouillante
Instructions:
- Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l’huile d’olive avec l’oignon émincé. Attention, n’utiliser que les petites feuilles, et pas les tiges, qui sont extrêmement fibreuses.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).
- Mettre l’eau bouillante et le bouillon de légumes.
- Laisser cuire environ 20 à 30 minutes.
- Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d’oeuf.
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