Pesto Génois
Type de recette: Sauce
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Portions: 4
Pesto signifie "écrasé" en italien. Ceci est la recette du pesto Génois (vert). C'est un excellent ami des pâtes pour ceux qui aiment le basilic.
Ingrédients:
- 60g de feuilles de basilic
- 30g de pignons de pin (ou bien des amandes)
- 1-2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 50g de parmesan râpé (ou bien du pecorino)
- sel, poivre
Instructions:
- Émincer l'ail et le couper en petit morceaux
- Hacher le basilic
- Faire griller les pignons de pain pour qu'ils soient légèrement dorés (optionnel)
- Piler ensemble le basilic, l'ail, les pignons et le parmesan.
- Quand la consistance est pâteuse, ajouter l'huile d'olive.
- Saler et poivrer à votre convenance
Notes:
Note : On peut utiliser un petit robot mixer à la place du pilon. On peut varier les proportions des ingrédients qui restent indicatives. Le pesto est concentré, on peut ajouter un peu d'eau si on l'utilise pour accommoder des pâtes.
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