Bettes au citron

Une recette parmi d’autres pour déguster ce légume méconnu et injustement méprisé :) l’avantage de cette recette est d’utiliser à la fois les cotes et la feuille de la bette)

  • botte de bettes
  • 1 citron
  • 5 c à soupe d’huile d’olive,
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre.

préparation :

  • Retirez le vert des bettes et faites-le tremper dans l’eau froide.
  • Pelez les côtes à l’aide d’un économe pour enlever tous les fils.
  • Découpez-les en petits tronçons lavez-les rapidement et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez-les et réservez.
  • Essorez les feuilles des bettes et découpez-les en lanières. pratique : pressez les pour les essorer en formant des petites boules que vous découperez en bandes
  • Pelez l’ail et pressez-le.
  • Dans une cocotte/casserole, poele, faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive.
  • Mettez-y le vert de bettes  ajoutez l’ail pressé, salez et poivrez, laissez fondre à feu doux pendant 5 mn environ, puis ajoutez les côtes déjà cuites.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 m à feu doux.Laissez refroidir et, au moment de déguster pressez le jus du citron et mélangez-le aux 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive restantes.

Arrosez avec le mélange jus de citron-huile d’olive, vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Préparé la veille, ce plat sera meilleur.

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