Velouté de rutabaga et de champignons

Ingredients

1 gros rutabaga
1kg de champignons de Paris
1 oignon
Huile d’olive
Graines de sésame
20 cl de crème de soja ou avoine
Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole faire suer l’oignon avec l’huile d’olive, puis ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux et revenir 5 min.
  • Ajoutez l’eau à hauteur et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre.
  • Mettre dans le blender avec la crème et mixer et assaisonner.
  • Verser le velouté dans des bols et parsemer de graines de sésame.
  • Servez avec des gressins à l’épeautre.

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