Tarte aux oignons

Pour 4 personnes :

  • 250g d’oignons
  • 5 cuillères d’huile

Un pâte brisée :

  • 150g de farine
  • 75g de beurre ou de margarine
  • sel

Sauce béchamel (ou 1/4 l d’une préparation végétale équivalente) :

  • 30g de farine
  • 30g de beurre ou de margarine
  • 1/4 l de lait
  • sel, poivre et muscade

Pour la pâte, mélange un peu la farine et le sel dans un cul de poule, puis ajoute la matière grasse en morceau. Du bout des doigts (propres !), écrase le beurre et la farine jusqu’à ce que ça fasse une sorte de sable. Ajoute un peu d’eau, si possible tiède, et, toujours avec les doigts, malaxe jusqu’à obtenir une boule. Mets à reposer au frais.

Epluche et coupe en petits morceaux les oignons. Fais-les revenir dans une cocotte avec l’huile et en salant bien. Quand ils commencent à brunir, rajoute un peu d’eau pour éviter que ça n’accroche, baisse le feu, couvre et laisse mijoter un quart d’heure environ.

Pendant ce temps, prépare la béchamel. Dans une petite casserole et à feu doux, fais fondre le beurre en le mélangeant à la farine. Quand le mélange est bien homogène, ajoute le lait,  si possible à température ambiante, et monte un peu le feu. Il faut tourner sans cesse, en raclant bien le fond, jusqu’à ce que ça épaississe. Alors, coupe le feu, assaisonne et mélange avec les oignons.

Enfin, étale la pâte pour un plat à tarte, en piquant un peu le fond à la fourchette. Ajoute la garniture et fais cuire au four chaud au moins 45 minutes.

Tu peux préparer cette tarte d’avance, elle se mange chaude ou froide et est très bonne réchauffée.

Laisser un commentaire