Soupe glacée aux cosses de petits pois

Soupe glacée aux cosses de petits pois
Portions: 4
 
Les cosses, ont peu aussi les manger !
Ingrédients:
  • huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • les cosses de 1.2 kg de petits pois frais, sans tige et bien nettoyés (si les cosses sont congelées, inutile de les décongeler)
  • 2 c.s. de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légume ou de volaille amené à frémissement
  • muscade fraîchement râpée
  • poivre du moulin
  • sauce Tabasco
  • quelques pluches d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, pimprenelle…)
Instructions:
  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  3. Ajoutez les cosses, salez, et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée si les cosses étaient surgelées.

 

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