Oui c’est chiant à peler des topinambours..
Mais c’est pas mal avec cette recette simple (si vous ne l’aviez pas déjà trouvée) : Flan de topinambour http://www.cuisine-vegetarienne.com/
Ingrédients :
700 g de topinambour
3 dl de crème fraîche épaisse
muscade
100 g de Beaufort
2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four (Thermostat 5; 150°C).
Peler 700 g de topinambours. Les plonger aussitôt dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à petits bouillons. Égoutter. Couper les topinambours en petits morceaux et les transférer plat à four.
Battre la crème fraîche avec les œufs. Ajouter le Beaufort râpé et de la muscade râpée.
Verser le mélange sur les topinambours. Enfourner 30 minutes environ : le flan doit être pris, le fromage fondu et doré.
(J’avais pas de beaufort, du roquefort a fait l’affaire, avec un peu d’ail, pour relever tout ça..)
Biz, Geoffroy
Anne-Marie a dit :
« Pour éviter de les peler, vous pouvez aussi prendre un tampon gex enfin un truc vert pour récurer et les frotter avec, ça marche bien!
MAP »